什么是绿茶，有哪些分类？

作为我国最重要的茶类之一，绿茶以其独有的清新口感备受大众的喜爱。茶叶由鲜叶经过杀青、揉捻、干燥而成，保持了茶叶本真的绿色，清汤绿叶，口感清香，是我国产区分布最广、产量最大的茶叶品种。究竟什么是绿茶，关于绿茶有哪些分类，一起来了解一下吧。

绿茶简介

绿茶，以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序过后制为成茶，冲泡后，不管是茶汤还是叶底均呈现绿色，茶的本真滋味得以最大限度的保留。在我国，生产绿茶的范围非常广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西和福建，都是我国绿茶的主要生产省份。

绿茶品质特征

绿茶是不发酵茶叶，保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱等物质留存高达85%以上，叶绿素含量50%以上，维生素损失较少，“清汤绿叶，滋味收敛性强”是绿茶最为显著的特点，也由于其本质内涵，绿茶杀菌消炎、抗衰老等的作用在众多茶类中更为显著。

绿茶分类

1、炒青绿茶

在绿茶制作的干燥工序中，由于作用力不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。在炒青绿茶中，为了保持叶形完整，最后进行烘干的工序，洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等都隶属于特种炒青绿茶。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是指用烘笼进行烘干工艺的绿茶，相比之下，香气虽不及炒青绿茶高，但是也是别有一番滋味。其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中，尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋等均隶属于特种烘青。

3、晒青绿茶

晒青绿茶是指采用日光进行晒干的绿茶，主要分布产地为湖南、湖北。其中，在晒青绿茶中以云南大叶种的品质是最好的，被称作“滇青”，其余川青、黔青、桂青、鄂青等品质千秋各异，但是远不及滇青综合品质更高。

4、蒸青绿茶

蒸汽杀青，是我国最古老的杀青方法，利用蒸汽量来破坏鲜叶中的酶活性，形成了色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征。随着工艺的不断进步，自80年代中期以来，蒸青绿茶产量越来越少，主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施，中国煎茶，产于浙江。

 究竟什么是绿茶，相信通过介绍大家都有了自己独到的见解，天气渐暖，一杯绿茶，享受清新之余，沁润心脾。