红茶的做法 红茶的制作工艺 红茶的储藏方法

大家应该都喝过红茶吧，但是你们只见过成品茶，你知道红茶是怎么做出来的吗？今天就带大家了解一下。

红茶属于全发酵茶，经过萎凋，揉捻、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。

1、萎凋

萎凋分为室内加热的萎凋和室外日光的萎凋。萎凋的程度要求新鲜的叶尖失去光泽，叶质柔软，茎不断断裂，叶脉透明。

2、揉捻

中华人民共和国，建国初期，茶叶是用双脚揉捏的。20世纪50年代，揉捻采用了铁木结构、双支腿液压动力的茶叶机械。20世纪60年代，揉捻对这一工艺进行了改进，并采用了铁55电动揉捻机来提高泡茶效率。在揉捻，茶汁应该流出，茶叶可以卷成条状。

3、发酵

发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。这意味着揉捻的好茶胚被装在一个篮子里，轻轻挤压，用温水浸泡的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶的活性，缩短发酵时间。一般情况下，5~6小时后，叶脉呈红棕色，可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下发生氧化，使绿茶变绿变红。

发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般情况下，将揉捻叶放入发酵箱或发酵车中，进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握合适的温度、湿度和氧量。

4、干燥

茶是一种容易吸水的物质。它在出售前必须重新加热，以保持其内部物质，其含水量不超过8%。

红茶储藏方法

罐藏法

选择市场上的马口铁双盖彩色茶向作为容器。储存前，检查罐体和罐盖是否气密，在储存期间，干茶叶应装在罐中，罐应紧密包装。这种方法使用方便，但不适合长期储存。